Citrónová Granita, alebo Granita al Limone je starý recept na ľadový dezert, ktorý zdedili Sicílčania od Arabov pred tisíckami rokov a stále si ho dávajú (nielen) na raňajky cez horúce letné dni, zajedajúc brioškou alebo iným pečivom. Citrón sa dá samozrejme nahradiť množstvom iných chuťových variácií ako jasmín, ovocie, čokoláda či káva – nižšie je recept na klasickú verziu, ktorý si určite užijete počas súčasných horúčav.
Na 4 porcie granity potrebuješ
- 5-7 stredných citrónov, ideálne sicílskych
- 3 deci vody
- 150g cukru (originál recept je na 300, ale potom je extrémne sladká)
Postup
- Z jedného citrónu vezmi kôru – máš dve možnosti: Prvá, mnou preferovaná, je zoškrabať z citróna jemné pásiky škrabkou na zemiaky. Druhá je použiť klasickú škrabku na citrón, ktorá ti dá malé jemné hobliny. V oboch prípadoch si daj pozor aby si vzal len žltú časť. Tá biela je horká.
- Zmiešaj vodu s cukrom a kôrou, daj na oheň a čakaj kým sa cukor úplne rozpustí (občas miešaj). Keď začne voda vrieť, odstav a nechaj vychladnúť, ideálne v plochej mise alebo pekáči. Ak máš skaramelizovanú kôru naškriabanú na väčšie pásy, vyber ju, nasekaj na jemnejšie plátky a nechaj si na neskôr ku granite.
- Kým ti sirup chladne, odšťav citróny tak aby si mal aspoň 250ml šťavy bez semiačok a dužiny. Pridaj ju k sirupu a poriadne premiešaj. Pokiaľ už zmes nie je teplá, hoď ju celú do mrazáku.
- Po cca dvoch hodinách vyber a poriadne premiešaj vidličkou, hlavne okraje ktoré majú tendenciu mrznúť prvé. Vráť do mrazáku. Po hodine to zopakuj – a potom ešte 3-5 krát, kým nie je úplne zamrznutá. Nemalo by v nej byť nič tekuté, zároveň by ale mala ostať jemná, gelovitá a ľadová.
- Granita je ready – podávaj v pohároch spolu so skaramelizovanou citrónovou kôrou a lístkami mäty, alebo jedz len tak z misy lyžicou keď máš depku.
No Comments