Dýňová polévka = pravý hipster recept na jeseň. Českým kolegom sa ospravedlňujem, ale recept píšem tak ako mi huba narástla (nadpis je v trnavčine a češtine both).
Dýňová polévka = pravý hipster recept na jeseň.
Pretože sú dyne v posledných rokoch v kurze, pretože prišla ich sezóna a sú ich momentálne nacpané supermarkety. Po pyré klasickejší hipster recept na polievku. Vegáni si môžu nahradiť smotanu vodou a maslo olejom. (ehm… aj keď po bourguignone sme aj tak na blackliste…). Polievku máš do hodiny. 8 porcí.
Dýňová polévka SUROVINY:
1kg dužiny z Hokkaido, alebo inej oranžovej dyne
50g maslo
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 liter zeleninového vývaru ( za bujón znova buzerujem, ale v tomto prípade sa to dá prežiť…)
2 bobkové listy
1/4 lyžičky mletého muškátového orechu
1 lyžica citrónovej šťavy
200g 12% smotany
soľ, korenie
TOTO NEMUSÍŠ ALE JE TO FAJN
300g slaniny
bageta
zakysaná smotana
Dýňová polévka POSTUP:
- Cibuľu s cesnakom rozsekaj ma maderu a nechaj zosklovatieť na masle
- Dyňu olúp, zbav semiačok, nakrájaj na kocky a prihoď do hrnca. Chvíľu opekaj.
- Prilej teplý vývar, citrónovú šťavu, bobkový list, muškátový orech. Prikry a var ca pol hodinu kým dyňa nie je dostatočne mäkká na to aby si ju vedel rozfláknuť vidličkou.
- Daj preč z ohňa, pridaj smotanu, vyber bobkový list a dyňu rozfofruj po hrnci, ideálne použi mixér, aby bola polievka hladká. Dochuť soľou a korením, prípadne zrieď mliekom.
- Môžeš podávať s opečenou slaninou, zakysanou smotanou a opečenou bagetou.
- Nechaj si mlaskať – Dyňovka aka Dýňová polévka aka Pumpkin soup aka Dyňová polievka je hotová.
No Comments