Dyňové muffiny s orechmi a cream cheese

Taký trochu crazy hipsterský muffin recept ktorý chceš ochutnať. Dyne, cream cheese a pekanové orechy – Trochu náročnejšie na čas ale stojí to za to – všetci ich žerú. Recept na 6 parádnych kúskov.

PLNKA

• 60 g cream cheese – najznámejšia je Philadelphia, kľudne tam ale hoď Lučinu
• 40 g vanilkový cukor

Premiešaj cukor so syrom a daj zamraziť minimálne na 2-3 hodiny. Ideálne zmes zabal do (čistého) sáčku ako ca 15 centimetrový valec – potom sa lepšie krája a rozdeľuje do jednotlivých muffinov.

POSYPKA

• 40 g nahrubo nasekaných pekanových orechov, ak nemáš daj vlašské
• 30 g hladkej múky
• 30 g kryštálového cukru
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• 1 1/2 lyžice vlažného roztopeného masla

Všetko zmiešaj dokopy a posypku máš hotovo. Asi takto.

Posypka na mufiny

CESTO NA MUFFINY

• 80 g dyňového pyré – vezmi napríklad malú maslovú, rozpol, vyber semiačka, peč na 200°C ca 40 minút kým nie je dužina mäkká. Lyžičkou si vydlab čo potrebuješ na muffiny a zvyšok oranžového božstva zužitkuj napríklad na TOTO pyré ku hlavnému jedlu. Skúšal som aj tekvicu – tá je ale vodnatejšia, takže treba dať viac múky. A nie je oranžová…
• 80 g hladkej múky (neviem načo tam vždy píšem hladkú, úprimne inú doma ani nemám a nikdy som nepoužil)
• 80 g kryštálového cukru
• 1 vajce
• 50 ml slnečnicový olej
• soľ (len štipka)
• 1/2 lyžičky tekutej vanilky – ak nemáš daj 3 vanilkové cukre a uber z cukru
• 1 lyžička mletej škorice
• 1 lyžička mletého muškátového orechu
• 1 lyžička mletých klinčekov
• 1/2 lyžičky mletého zázvoru
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny

1. Rúru zapni na 180°C
2. Zmiešaj múku a koreniny (pôvodne tam má ísť pumpkin pie spice ktoré u nás často není k mání) = škoricu, muškátový orech, klinčeky, zázvor a soľ. Poriadne premiešaj spolu so sódou, nech je v zmesi rovnomerne.
3. V druhej miske rozšľahaj vajce, pridaj cukor, premiešaj. Pridaj dyňové pyré, olej , vanilku a znovu poriadne premiešaj.
4. Vlož tekutú zmes do suchej a párkrát poprehadzuj kým suchý obsah prestane existovať a vznikne hrubšie, ale rovnomerné cesto.
5. Vyber syr z mrazničky a nakrájaj na 6 rovnomerných kúskov
6. Vlož do každej formy len trochu cesta, na ktoré položíš kúsky syru asi takto.
   
   
   
   

   Cream cheese plnka

   Potom syr zalej zvyškom cesta a navrch nasyp posypku. Jemne ju vtlač do cesta nech sa poriadne chytí, ale neprežeň to.

7. Peč 20-25 minút kým nemáš parádnych nafúknutých zlatavých ježkov. Tentokrát neodporúčam špáratkový test – zachytí sa ti tam aj tak syr a mohol by aj vytiecť. Vylož, nechaj 5 minút stáť a vyber z formy.
8. Užívaj  – pozor na horúcu plnku